Christoph Gwehenberger is een van de 3 oprichters en initiatiefnemers van BIO aus dem TAL (biologisch uit de vallei), een biologisch merk uit Kleinarl. De producten kunnen op de boerderij worden gekocht en benadrukken de biologische aanpak, die domineert op de Stockhamfarm. Dierenwelzijn en pure smaak hebben de hoogste prioriteit.
Drie biologische boeren en familieboerderijen in Kleinarl
De Schwabhof, Stockham en Hirschleiten bundelden hun krachten in 2017 en bouwden in 2018 de Milchwerkstatt, een boerderijzuivelfabriek in Hirschleiten, 1200 m boven de zeespiegel.
Daar wordt biologische melk uit het natuurjuweel van de Kleinarl-vallei verfijnd tot hoogwaardige biologische producten volgens traditionele recepten, met liefde voor boerenvakmanschap en veel frisse ideeën. De focus ligt op echte smaak, duurzaamheid en liefde voor de landbouw.
De premiumrecepten zijn daarom ook geheel zonder kunstmatige toevoegingen zoals smaakstoffen of conserveermiddelen – voor de echte, onvervalste smaak. Het merk voor biologisch uit de vallei stond in de beginfase voor de melkproducten van de drie pioniers en is inmiddels veel breder. Eieren, brood en gebak, kruiden, worstjes en nog veel meer dragen nu dit regionale biologische label.
De drie pioniers uit Kleinarl willen zichzelf duidelijk positioneren als ambachtelijke biologische producenten op het platteland. Samen met andere biologische boerencollega’s uit de Wagrain-Kleinarl-vallei zetten ze een signaal af tegen de industriële biologische lichte producten van de voedselketens. Ze willen onafhankelijke boeren zijn en niet economisch afhankelijk zijn van de voedselindustrie en de grote zuivelfabrieken.
Drie kaas hoog:
De drie pioniers en initiatiefnemers van ‘Bio aus dem Tal’ proberen terug te keren naar de wortels van de landbouw.
Zelfstandige boeren zijn die waardevol voedsel produceren en dit regionaal op de markt brengen – dat is wat zij als hun roeping zien. Zij zien hun rol als boeren niet in het zijn van prijs- en kwantiteitsgedicteerde leveranciers aan de voedselindustrie.
Het regionaal geproduceerde beste voedsel over lange afstanden aan de industrie leveren en vervolgens goedkope, industriële en gestandaardiseerde goederen van over de hele wereld naar de vallei leveren heeft geen toekomst, is niet duurzaam en voor hen absurd.
Het beste uit de vallei voor de vallei
Leidraad van de biologische boeren uit Wagrain-Kleinarl
Onder het motto ‘Het beste uit de vallei voor de vallei’ wordt voedsel van de hoogste kwaliteit geproduceerd en beschikbaar voor de mensen van de vallei, zowel de lokale bevolking als de gasten.
Er wordt minder industriële rommel naar de vallei geleverd en de zelfvoorziening van de vallei wordt vergroot – en met een onvergelijkbaar betere kwaliteit – op het gebied van genot en gezondheid.
De boerderijen worden weer kleurrijker. Er zullen weer meer varkens worden gehouden, omdat de resulterende wei een ideaal veevoer is. Grote moestuinen, boomgaarden, aardappelvelden en de teelt van kruiden, groenten en graan zullen de landbouw en het toerisme in de vallei verrijken. Boer & herbergier als partner.
Duurzaamheid is gebaseerd op 3 pijlers Economisch – Ecologisch – Sociaal:
The sustainability of the products of „Bio aus dem Tal“ is essential principle and value. The economic sustainability, which ensures the survival of the farm, creates new year-round jobs, boosts the regional economy, motivates the businesses of the valley to switch to organic and participate in“ Bio aus dem Tal“ are the most important points.
The ecological sustainability includes that the products travel as short transport distances as possible, that nature conservation, animal welfare, biodiversity are secured as much as possible through the management (already much created through organic certification of farms), that in the choice of processing, packaging materials, suppliers, etc., the environmental impact is kept as low as possible.
Social sustainability for organic from the valley concerns appreciative and fair treatment of suppliers, customers, employees, etc. The non-homogenized milk and the claim to offer the food fresh and processed as little as possible stand for the health sustainability at „Bio aus dem Tal“.
De duurzaamheid van de producten van „Bio aus dem Tal“ is een essentieel principe en waarde. De economische duurzaamheid, die het voortbestaan van de boerderij verzekert, creëert het hele jaar door nieuwe banen, stimuleert de regionale economie, motiveert de bedrijven in de vallei om over te stappen op biologisch en deel te nemen aan “Bio aus dem Tal” zijn de belangrijkste punten.
De ecologische duurzaamheid houdt onder meer in dat de producten zo kort mogelijke transportafstanden afleggen, dat natuurbehoud, dierenwelzijn en biodiversiteit zoveel mogelijk worden gewaarborgd door het beheer (al grotendeels gecreëerd door biologische certificering van boerderijen), dat bij de keuze van de verwerking, verpakkingsmaterialen, leveranciers etc. wordt de milieu-impact zo laag mogelijk gehouden.
Sociale duurzaamheid voor biologisch uit de vallei betreft een waarderende en eerlijke behandeling van leveranciers, klanten, medewerkers etc. De niet-gehomogeniseerde melk en de claim om het voedsel zo min mogelijk vers en verwerkt aan te bieden staan voor de gezondheidsduurzaamheid bij „Bio aus dem Tal“.
Regionaal
Naast de zelfgeproduceerde biologische producten uit de vallei worden er regionale producten aangeboden. Bij de aankoop van producten wordt erop gelet dat deze in het beste geval regionaal verkrijgbaar zijn in Bio Austria-kwaliteit.
Als dit niet mogelijk is, wordt de regionaliteit als volgt verdeeld en als er geen biologische producten uit de binnenste cirkel beschikbaar zijn, wordt de straal uitgebreid naar de volgende grotere regiocirkel. Als de producten daar ook niet verkrijgbaar zijn, wordt de straal uitgebreid tot de volgende grotere cirkel. Indien de producten regionaal zijn, maar niet in biologische kwaliteit verkrijgbaar zijn, kunnen ze verkocht worden onder de naam ‘Regional aus dem Tal’.
Bio uit het dal wil producten creëren met toegevoegde waarde. Dit houdt, naast de reeds genoemde aspecten van duurzaamheid en regionaliteit, in dat iedereen de mogelijkheid heeft om de productieketen te ervaren, van de grazende koe tot het kaasbrood, van het varken tot het spek in de vallei. De hoge kwaliteit van de landbouwproducten kan ter plaatse worden geconsumeerd.
Ons ruime assortiment:
De afgelopen jaren is het bewustzijn over gezond eten en duurzaamheid sterk toegenomen, wat heeft geleid tot een groeiende belangstelling voor biologische producten.
Biologische producten kenmerken zich door hun natuurlijke oorsprong, de afwezigheid van chemische toevoegingen en een respectvolle omgang met dier en milieu. Ze zijn het resultaat van ecologisch verantwoorde landbouw waarbij het gebruik van synthetische pesticiden, genetische manipulatie en kunstmest wordt vermeden.
Biologische producten bieden niet alleen gezondheidsvoordelen voor de consument, maar dragen ook bij aan het behoud van de biodiversiteit en de bescherming van het milieu. Steeds meer mensen maken daarom een bewuste keuze om biologische producten te kopen en ondersteunen daarmee een duurzame en holistische manier van leven.
Ons kaasassortiment:
Ambachtelijk geproduceerd volgens de hoogste hygiënische normen
Kazen uit onze zuivelfabriek:
- Biobert • Camembert
- Chilibert • Camembert met Chilipepers
- Bioberta • Zachte kaas gerijpt met rode cultuur
- Schnittiger Kleinarler • Halfharde kaas
- Kräuterprinz • Halfharde kaas met kruiden
- Peppone • hartige halfharde kaas geaffineerd met peperkorrels
- Bocksberger • met fenegriekzaden
- Dorfkönig • Bergkaas minimaal 6 maanden gerijpt
- Kräuterlinge • Roomkaas in olie
Vlees en Worsten (geboren, geteeld en geslacht in de vallei)
Spek en worst: van biologisch rund- en melkvarken
- Huis worst
- Boeren salami
- Luchtgedroogd rundvlees
- Spek – van de lendenen, buik of haardos
Vleesproducten
- Rundvleeskwartieren en runderzijkanten voor gastronomie en hotellerie uit Schwabhof, Hirschleiten, Stockham, …
- Rundvlees klaar om te koken, neus-tot-staartpakketten voor huishoudens uit Schwabhof en Stockham.
- Varkensvlees voor de productie van worst
- Varkensvlees klaar om te koken, neus-tot-staartpakketten voor huishoudens uit Schwabhof en Stockham.
- Gebraden kip klaar om te koken van Großwidmoos
- Kokende kalkoen, neus-tot-staartpakketten voor huishoudens van Großwidmoos
- Hele soepkip uit kippendorp Wagrain
Eieren un Pasta
van vrolijke scharrelkippen
- Doos van 6
- Doos van 10
- Tray met 30 eieren
Eieren
Pasta in 250g en 500g verpakking
- Soep noedels
- Spiraalvormige noedels
- Spaghetti
- Chili noedels
- Zoek noedels
- Tagliatelle
Eierlikeur 200ml
Deze producten zijn 24 uur per dag, 365 dagen per jaar, verkrijgbaar in de boerderijwinkel in Steinbach in het kippendorp Wagrain, met zelfbediening en vertrouwenskassa.
Brood en gebak
Bakkerij Steinbauer
Biologisch brood & gebak van meesterbakkershand
Biologisch gebak
- Biologische graantip
- Biologisch yoghurtbroodje
- Biologische gerstvinschgerl
Biologische graanbroden
- Biologisch origineel granenbrood
- Biologisch puur Brood
- Biologisch zonnebrood
- Biologisch roggebrood
Thee- en keukenkruiden
voor een verfijnde keuken en rustgevende dagelijkse thee
Theemelanges in verpakkingen van 10 g, 30 g en 45 g 13 theemelanges met geselecteerde hoofdkruiden
- Winnaar – actieve thee: citroenverbena, citroenmelisse, korenbloem
- Maak je geen zorgen, wees blij – Goed humeur thee: sinaasappelmunt, goudsbloem, frambozenblaadjes
- Brise – Verfrissende thee: groene munt, kaasjeskruid, calendula
- Adam – Herenthee: citroenmunt, wilgenroosje, goudmelisse
- Eva – Damesthee: duizendblad, vrouwenmantel, rozenblaadjes
- Keel verzachtend – kaasjeskruid, heemst, sleutelbloem
- Mummie – koude thee: salie, lindebloesem, vlierbloesem
- Heroïne – immuunsysteemthee: lindebloesem, vlierbloesem, zwarte bessenbladeren.
- Doornroosje – slaapthee: citroenmelisse, lavendel, sint-janskruid
- Home sweet home – Huisthee: citroenmelisse, toorts, frambozenblaadjes
- Lou-Lou – Waterlasser: berkenbladeren, brandnetel, paardenstaart
- Maagvriend: munt, duizendblad, kamille
- Familiemix: appelmunt, frambozenblaadjes, vlierbloesem
Producten van alpaca
Alpacawol en wolproducten van de hoogste kwaliteit. De alpacawol wordt op de boerderij gewassen en verder verwerkt tot fijn fleece.
Het alpacafleece wordt gebruikt voor het maken van spreien, stoffering, breiwol of viltproducten.
- Handgenaaide dekbedden gevuld met 100% puur alpacafleece van 100% biologisch katoen.
- Warme inlegzolen van alpacavilt
- Alpacasokken in verschillende modellen voor sport en vrije tijd of elegant
- Spingebonden en breiwol in verschillende natuurlijke kleuren
- Accessoires en geschenken
- Voucher voor alpacawandeling, kinderverjaardagsfeestje en boerderijproducten
De alpacaproducten van Kitzsteingut zijn onder andere verkrijgbaar:
- Lagerhaus in Altenmarkt en St. Johann
- Bios Radstadt
- Grübl’s Naturgartl, Altenmarkt
- Fairkauf ITS Altenmarkt
- Boerderijwinkel in Hirschleiten
Honing
Biologische Honing van GROSSWIDMOOS
2019 een bos- en bloemenhoningmengsel
Honing in potten van 250 g, 500 g en 1000 g
Van de boerderij en in de boerderijwinkel in Hirschleiten.
Voor iedereen die nu nieuwsgierig is en meer over het merk wil weten, kan een kijkje nemen op de homepage van „BIO aus dem TAL“: https://www.wagrain-kleinarl.at/de/entdecken/bio-aus-dem-tal.html